Panricette Pasta Madre
Imparate a fare il pane in casa! Dà tanta soddisfazione! Qui potete riprodurre le nostre specialità seguendo le ricette che abbiamo realizzato con l’amica foodblogger e fotografa Angela de Santis (aka Ackyart), una vera bread addicted, utilizzando la vostra pasta madre oppure la Pasta Madre Sosi, che potete ricevere in omaggio iscrivendovi alla nostra newsletter! Condividete le vostre creazioni con noi e con Angela sui social taggandoci @SosiTrento e @ackyart e utilizzando l’hashtag #panricetteSosi! Grazie!
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Pane alle olive
Benvenuta Primavera! Per l’occasione la nostra la nostra bread baker Angela De Santis ci ha deliziati con una ricetta del pane alle olive nere con crosta croccante. Gustoso e morbidissimo, ottimo da servire per pranzi speciali o sfiziosi aperitivi. Rimettiamo le mani in pasta (madre!☺) e prepariamo assieme il pane alle olive. - Ingredienti per 2 pani: 400 g di farina 0 (W350) 200 g di farina di tipo 2 450 g di acqua 120 g di pasta madre Sosi rinfrescata ed usata al raddoppio/triplico (scopri come ottenerne un vasetto in omaggio!) 14 g di sale 150 g di olive nere denocciolate olio extravergine d’oliva, per ungere la ciotola farina, per il piano di lavoro - Procedimento: ... Continua -
Alberello di Natale alla crema di pistacchio
Per il periodo delle Feste la nostra pastry & bread baker Angela de Santis ci ha deliziato con la sua versione speciale dell’alberello di Natale farcito con una squisita crema di pistacchio. Un morbido pan brioche, naturalmente con Pasta Madre Sosi, golosamente irresistibile… Farà un figurone sulle vostre tavole natalizie lasciando tutti senza parole. Mani in pasta e cominciamo a creare insieme! - Ingredienti: 500 g di farina forte (w 320-400) 150 g di pasta madre Sosi rinfrescata ed usata al raddoppio/triplico (scopri come ottenerne un vasetto in omaggio!) 250 g di latte 1 uovo 1 tuorlo 70 g di zucchero 65 g di burro 5 g di sale 200 g di crema di pistacchio 1 tuorlo + 2 cucchiai di latte, per spennellare bacche di ribes, per decorare zucchero a velo... Continua -
Bundt cake al cioccolato e caffè
Un profumo di cioccolato e caffè inebrierà la vostra cucina… Questo mese la nostra Angela de Santis si è superata preparando una buonissima bundt cake, naturalmente con Pasta Madre Sosi. Sapevi che la bundt cake prende il suo nome dallo stampo speciale con cui viene preparata, ovvero: il bundt pan? Questo permette una diffusione del calore più uniforme. Soffice e profumata, perfetta da gustare per la prima colazione. - Ingredienti: (Per uno stampo da bundt cake di circa 2,3 L)... Continua -
Pane alla birra scura
Siamo tornati con una nuova Panricetta! Per l’occasione abbiamo scelto un pane, così fragrante, che profuma d’autunno. La nostra bravissima Angela de Santis si è ispirata a questa stagione per preparare una sofficissima pagnotta alla birra scura, naturalmente con lievito madre. Un pane che con il suo aroma è perfetto per accompagnare formaggi e salumi o verdure di stagione. Pronti a rinfrescare il vostro vasetto di Pasta Madre Sosi, perché si ricomincia a creare meraviglie! - Ingredienti: 400 g di farina di tipo 1 200 g di farina di tipo 2 400 g di birra scura 120 g di Pasta Madre Sosi rinfrescata ed usata al raddoppio/triplico (scopri come ottenerne un vasetto in omaggio!) 14... Continua -
Fiore all’albicocca
La primavera è la stagione dei fiori! La nostra pastry & bread baker Angela de Santis ha preparato, per l’occasione, un soffice fiore di pan brioche ripieno di deliziosa confettura all’albicocca e dolce crema al latte. - Ingredienti: (Per uno stampo a cerniera del diametro di 20-22 cm) 310 g di farina forte (w 320-400) 100 g di pasta madre Sosi rinfrescata ed usata al raddoppio/triplico (scopri come ottenerne un vasetto in omaggio!) 100 g di latte 1 uovo e 2 tuorli 60 g di zucchero 50 g di burro 6 g di sale 1 tuorlo e un cucchiaio di latte, per spennellare confettura di albicocche, per... Continua -
Pane di tipo 2 biologico
La Primavera porta con sé una nuova stagione di Panricette, dedicate alla nostra Pasta Madre Sosi. Oggi prepariamo insieme una pagnotta dorata e fragrante con farina di tipo 2 biologica. Un tocco di semplicità e naturalezza. - Ingredienti per 2 pani: 680 g di farina di tipo 2 biologica 500 g di di acqua 120 g di pasta madre Sosi rinfrescata ed usata al raddoppio/triplico (scopri come ottenerne un vasetto in omaggio!) 14 g di sale olio extravergine d’oliva, per ungere la ciotola farina, per il piano di lavoro - Autolisi: in una ciotola capiente amalgamate 680 g di farina di tipo 2 biologica e 500 g di acqua mescolando grossolanamente, e lasciate riposare per circa 2 ore, coprendo... Continua -
Il Brazedel Sosi
Ricetta di Angela De Santis Oggi prepariamo insieme un dolce della tradizione trentina: il brazedel! Soffice e profumato, veniva portato come dono benaugurale a Capodanno, di solito dalla mamma alle famiglie dei figli. Si chiama brazedel, infatti, proprio perché per trasportarlo lo si infilava semplicemente al braccio. Tradizionalmente era un grande ciambellone, ma potete anche realizzarlo a forma di corona intrecciata come ho fatto io. Sarà bellissimo da mettere in tavola, appendere o regalare avvolto in una bella carta alimentare. - Ingredienti 500 g di farina forte (... Continua -
Il pane al mais Sosi
Ricetta di Angela De Santis Questo mese prepariamo insieme il pane al mais, un pane Sosi che è la massima espressione della tradizione cerealicola trentina. Per realizzarlo Sosi usa infatti farina di mais di Storo e farina semintegrale da grano della Valle del Chiese, macinata a pietra. Un pane trentino che potete realizzare a casa proprio con queste farine oppure sostituendole con altre simili che si trovano comunemente in commercio. - Ingredienti per 2 pani 500 g di farina di tipo 1 220 g di farina di mais 100 g di pasta madre Sosi rinfrescata e usata al raddoppio/triplico (scopri come ottenerne un vasetto in omaggio!) 420 g di acqua 40 g di olio extravergine d’oliva 10 g di... Continua -
Il torciglione al farro Spelta Sosi
Ricetta di Angela de Santis (@Ackyart) Nuova panricetta Sosi pronta in forno! Vediamo passo passo insieme come realizzare il fragrantissimo torciglione al farro. In questo pane utilizziamo chicchi di farro Spelta, una varietà di farro molto antica, conosciuta anche come granfarro, ricca di proprietà benefiche. Ha un sapore delicato che ricorda la frutta secca, le nocciole in particolare. Poco diffusa in Italia, è invece molto utilizzata in Austria e Germania. Prima di aggiungerla al nostro collaudato impasto con Pasta Madre Sosi, la facciamo ammorbidire in una miscela di farina di segale ed acqua per almeno due ore. Il risultato sarà un pane buonissimo e croccante, perfetto da affettare e farcire. Ingredienti per 2 torciglioni 500 g di farina tipo 0 di grano tenero 350 g di acqua 100 g di pasta madre... Continua -
La focaccia genovese Sosi
Ricetta di Angela de Santis (@Ackyart) Questo mese vi propongo la ricetta della golosa focaccia genovese Sosi! Bella alta, lievitata alla perfezione grazie alla Pasta Madre Sosi, è leggera e gustosa allo stesso tempo! Seguite anche i passaggi per decorarla in modo originale, questa volta ho utilizzato una tecnica diversa: ho creato un vero “quadro” utilizzando semi e verdure tagliate, ma se preferite potete sbizzarrirvi anche con spezie e fiori eduli! Buon appepane! Ingredienti per una focaccia (teglia 30×40 cm) 450 g di farina Manitoba 150 g di farina di grano trentino 450 g di acqua 120 g di pasta madre Sosi (o licoli) rinfrescata... Continua